ફળોના પરિવારમાંથી, સૌથી પ્રાચીન ઉત્પાદન મસૂર છે , જે ઉપયોગી ગુણધર્મો છે જે રાજાઓના સમયમાં પણ જાણીતા હતા. પૂર્વ-ઔદ્યોગિક સમાજમાં ખાદ્યાન્ન સંસ્કૃતિ સમગ્ર વિશ્વમાં લગભગ ફેલાયેલી હતી. માત્ર પ્રસિદ્ધ મસૂરનો સૂપ શું છે, જેનો ઉપયોગ વસ્તીના તમામ વિભાગો દ્વારા કરવામાં આવ્યો હતો, જે ખેડૂતોથી શરૂ થાય છે, ઉમરાવો અને રાજાઓ સાથે અંત થાય છે.
મસૂર એ એવા ખોરાકમાંથી એક છે જે કુટુંબના મેનૂમાં ટેબલ પર ચૂકી ન શકાય. ઉર્જાનો સ્ત્રોત હોવા ઉપરાંત, તેઓ અન્ય મહત્વપૂર્ણ પોષક તત્ત્વો પૂરા પાડે છે જેમ કે ઉચ્ચ ગુણવત્તાવાળા વિટામિન્સ, ખનિજો અને વનસ્પતિ પ્રોટીન.
જાણે કે તે પૂરતું ન હોય, તે સસ્તું અને બહુમુખી છે, કારણ કે તે ઘણી અલગ અલગ રીતે તૈયાર કરી શકાય છે. આરોગ્ય લાભોથી ભરપૂર સમૃદ્ધ, તંદુરસ્ત ખોરાક. કમનસીબે, આ દિવસોમાં દાળની વાનગીઓ ખૂબ જ દુર્લભ બની છે. અને સંપૂર્ણપણે નિરર્થક. છેવટે, પોષણ સૂચકાંકો પર, દાળ બ્રેડ, અનાજ અને માંસ જેવા ઉત્પાદનોને પાછળ રાખી દે છે. અને તેના અનન્ય નાજુક સ્વાદ સૌથી માગણી દારૂનું સંતોષવા માટે સક્ષમ છે.
દાળના મુખ્ય ફાયદાઓ એ પર્યાવરણમાંથી ઝેર અને કિરણોત્સર્ગને શોષવાની અસમર્થતા છે, આમ તે અનન્ય અને વ્યવહારીક રીતે માત્ર પર્યાવરણને અનુકૂળ ઉત્પાદન બનાવે છે.
વધુમાં, તમે કોઈપણ જમીન પર મસુર પણ ઉગાડતા હોઈ શકો છો, પણ બિનફળદ્રુપ થઈ શકે છે, અને તેની સંભાળ માટે કોઈ પ્રયત્નોની જરૂર નથી. મસૂરની અન્ય વિશિષ્ટતા એ છે કે તે મોટા પ્રમાણમાં વનસ્પતિ પ્રોટીન ધરાવે છે. તે સરળતાથી પાચન થાય છે અને માંસને હલકી કક્ષામાં નથી, જે આ પ્રકારના શાકભાજીઓ માટે આવશ્યક પેદાશ બનાવે છે અને એલિવેટેડ કોલેસ્ટ્રોલથી પીડાતા લોકો.
વજન ઘટાડવા માટે દાળના ઉપયોગી ગુણધર્મો ઓછી ચરબીના કારણે થાય છે: આશરે 1.5%. આનાથી તેને આહાર અને રમતો પોષણ તરીકે ઉપયોગ કરવાનું શક્ય બને છે.
મસુર ની દાળ વજન ઘટાડવા માટે અત્યંત ફાયદાકારક છે. મસૂરની દાળમાં કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ ઉપરાંત વધુ ફાઇબર અને ઓછી ચરબી હોય છે. તેનું સેવન કરવાથી શરીરને જરૂરી વિટામિન, પ્રોટીન અને અન્ય પોષક તત્વો મળે છે. 100 ગ્રામ દાળ 352 કેલરી પૂરી પાડે છે. મસુર ની દાળ વજન ઘટાડવા માટે એક સારો વિકલ્પ છે.
બાકીના કઠોળની જેમ, મસૂર એ ફાઇબરનો કુદરતી સ્ત્રોત છે, જે આંતરડાના પરિવહનને નિયંત્રિત કરવા માટે જરૂરી છે. બીજી બાજુ, તેઓ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સનો તંદુરસ્ત સ્ત્રોત છે, જ્યારે તેમની ચરબીનું પ્રમાણ ન્યૂનતમ છે. એટલે કે, તે વિશે છે રમતવીરો માટે એક આદર્શ ખોરાક તેમને ઉર્જાનો સ્વસ્થ સ્ત્રોત મળે છે. તેમજ એવા લોકો માટે કે જેઓ વજન ઓછું કરવા અથવા હેલ્ધી ડાયટ ખાવા માંગે છે.
મસૂરની દાળનો ઉપયોગ કરવાથી બ્લડમાં કોલેસ્ટ્રોલનું પ્રમાણ ઘટે છે જે શરીર માટે ખૂબ જરૂરી છે. તેમાં સોલ્યુબલ ફાઈબર વધારે પ્રમાણમાં હોય છે જેનાથી કોલેસ્ટ્રોલ શરીરની બહાર નીતળી જાય છે.
મસૂરની દાળનો ઉપયોગ દરેક ઘરમાં થાય છે. આ દાળમાં કેલ્શિયમ, ફોસ્ફરસ, આયરન, સોડિયમ, સલ્ફર જેવા તત્વો હોય છે. જો કે મસૂરની દાળને તામસિક ભોજન ગણવામાં આવે છે. તામસિક એટલે કે ડુંગળી, લસણ જેવા ગરમ પદાર્થમાં તેનો સમાવેશ થાય છે. જો કે આયુર્વેદમાં મસૂરની દાળને ખૂબ પૌષ્ટિક ગણાવવામાં આવી છે.
ચહેરા પર ખીલ થયા હોય કે શરીર પર ફોલ્લીના કારણે નિશાન થઈ જાય તો મસૂરની દાળનો પેક તૈયાર કરી લગાવો. પેક બનાવવા માટે મસૂરની દાળ તેમજ ચોખાને પીસી લો અને તેમાં ચંદન, મુલતાની માટી તેમજ સંતરાની છાલનો પાવડર ઉમેરી પેક તૈયાર કરો. જરૂર પડે તો તેમાં કાકડીનો રસ ઉમેરી પેસ્ટને ચહેરા પર લગાવો.
આ ઉપરાંત મસૂરની દાળના પાવડરમાં ઈંડાની જર્દી ઉમેરી પેસ્ટ તૈયાર કરી લો અને તેને સુકાવી એક ડબીમાં ભરી રાખો. આ પેકને રોજ રાત્રે ચહેરા પર લગાવો.મસૂરની દાળને બાળી અને ભસ્મ બનાવી લો. તેને રોજ દાંત પર સવાર, સાંજ લગાવો. તેનાથી દાંત મજબૂત થશે.
મસૂરની દાળને પીસી લો અને 1 ચમચી પાવડરમાં 2 ચમચી કાચું દૂધ ઉમેરી હળદર સાથે તેમાં થોડું નાળિયેર તેલ ઉમેરો. હવે આ પેકને ચહેરા અને ગળા પર 5 મિનિટ રાખો.મસૂરની દાળમાં ફાઈબર વધારે હોય છે તેના કારણે એનર્જી ધીરે ધીરે બર્ન થાય છે અને શરીરમાં આયરનની માત્રા વધે છે.