ગાજરમાં રહેલા વિટામિનની દ્રષ્ટિએ છોડ અત્યંત ફાયદાકારક હોય છે. તે શરીરને શક્તિ આપે છે તેમાં રહેલા વિટામિન એ, સી અને કેને આભારી છે. તે ત્વચા, આંખો અને એનિમિયા માટે સારું માનવમાં આવે છે. તે એનિમિયાની સમસ્યાવાળા લોકોમાં હિમોગ્લોબિન અને એરિથ્રોસાઇટ્સમાં વધારો કરે છે..
હૃદયરોગ માટે ગાજર ખૂબ ફાયદાકારક છે. ગાજર એક ખૂબ જ સારો એન્ટીઓક્સિડન્ટ છે. આ સુવિધા સાથે, તે મુક્ત રેડિકલ સામેની લડતમાં અને લોહીના પરિભ્રમણને સાફ કરવા અને વેગ આપવા માટે બંને એક મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવે છે. તે હૃદયના આરોગ્યને સુરક્ષિત કરે છે કારણ કે તે નસોને ભરાયેલા રહેવા દેતું નથી અને ભરાયેલા અતિશય થાકને અટકાવે છે. આ ઉપરાંત, તે દૂર કરીને સામાન્ય રીતે સ્વાસ્થ્યનું રક્ષણ કરે છે.
ગાજર એ મગજનું રક્ષણ કરે છે. ગાજર, જે ચેતા કોષો પર સકારાત્મક અસર કરે છે, મગજના સ્વાસ્થ્યને હકારાત્મક અસર કરવામાં મદદ કરે છે. ગાજરમાં ખૂબ ઓછી કેલેરી હોય છે. તેથી ડાયાબીટીસના દર્દી પણ આનું સેવન કરી શકે છે. ગાજર એ ત્વચા અને આંખ માટે ઘણો ફાયદાકારક છે.
જ્યારે ગાજર કોષોના સમારકામને ટેકો આપે છે, ત્યારે તે શરીરમાં સ્થાયી થયેલા વાયરસ અને સુક્ષ્મજીવાણુઓ સામે પણ લડે છે. શરીરને સાફ કરવામાં મદદ કરે છે. ગાજરમાં ભરપુર માત્રામાં વિટામિન એ શરીરમાં રહેલા ઝેરને બહાર કાઢવામાં મદદ કરે છે. તે યકૃત અને પિત્ત માં બનેલી ચરબીને ઘટાડે છે. આ ઉપરાંત, ગાજરમાં રહેલા વિપુલ પ્રમાણમાં રેસા કોલોનને સાફ કરવામાં અને અવશેષોને દૂર કરવાની ગતિશીલતામાં મદદરૂપ બને છે.
આંખનું તેજ વધારવું હોય કે ત્વચાની સુંદરતા તેના માટે ગાજરનું સેવન ઉત્તમ ઉપાય છે. શિયાળામાં ગાજર ખાવાથી અનેક ફાયદાઑ થાય છે. ગાજર ખાવાથી માત્ર સુંદરતા જ વધે છે તેવું નથી તેનાથી અન્ય ફાયદા પણ થાય છે. ગાજરમાં બીટા કેરોટિન, વિટામિન એ, વિટામિન સી, ખનિજ, વિટામિન બી તેની સાથે એન્ટી ઓક્સિડેંટ પણ હોય છે. જો તમે ગાજરનું સેવન રોજ કરો તો તેનાથી તમારા સ્વાસ્થ્યની અનેક સમસ્યાઓ દૂર થતી જોવા મળે છે.
ગાજર નિયમિત રીતે ખાવાથી આંખની રોશની સુધરે છે. તેમાં બીટા કેરોટિન હોય છે જે પેટમાં જઈ વિટામિન એમાં પરિવર્તિત થાય છે. આ વિટામિન આંખ માટે ખૂબ જરૂરી હોય છે. ગાજર ખાવાથી રંતાંધણાપણું પણ ઘટે છે. તે મોતિયાની તકલીફને પણ દૂર કરે છે.
ગાજરનું સેવન રોજ કરવાથી ફેફસાં, બ્રેસ્ટ અને કોલોન કેન્સરનું જોખમ ઘટાડે છે. એક માત્ર ગાજર એવું છે જેમાં ફાલ્કેરિનોલ નામનું કીટનાશક હોય છે. અનેક સર્વેમાં જાણવા મળ્યું છે કે ગાજરનું સેવન કરવાથી કેન્સરનું જોખમ ઘટી જાય છે.
ગાજરનું સેવન કરવાથી ઉંમરની અસર પણ ઓછી દેખાય છે. તે એન્ટી એજિંગ એજન્ટનું કામ કરે છે. તે શરીરની કોશિકાઓની સ્થિતી પણ સુધારે છે. તેનાથી ત્વચા પર કરચલીયો પડતી નથી. ગાજરમાં જે ગુણ હોય છે તેનાથી શરીરમાં કોઈ પ્રકારનો ચેપ લાગતો નથી. તેનું જ્યૂસ પીવાથી પણ લાભ થાય છે.
ગાજર ખાવાથી તબીયતમાં સુધારો જોવા મળે છે. સૂર્યના તડકાથી થતા નુકસાનને પણ ગાજર દૂર કરે છે. ગાજર ખાવાથી ત્વચા ઉપરાંત વાળ અને નખમાં પણ સુધરો થાય છે. નિયમિત રીતે ગાજર ખાવાથી ત્વચા અને વાળની ચમક વધે છે.
ગાજરના જ્યૂસમાં સંચળ, ધાણાના પાન, શેકેલું જીરું, કાળા મરી અને લીંબૂનો રસ ઉમેરી નિયમિત રીતે પીવાથી પાચન સંબંધી સમસ્યા દૂર થાય છે. જે લોકો અઠવાડીયામાં પાંચ કે તેનાથી વધારે ગાજરનું સેવન કરતાં હોય તેમને હાર્ટ એટેક આવવાનું જોખમ ઘટે છે. ગાજર નિયમિત રીતે ખાવાથી કોલેસ્ટ્રોલનું પ્રમાણ ઘટે છે.
વિટામિન એ શરીરના ઝેરી પદાર્થોને બહાર કાઢે છે. ગાજરમાં જે ફાયબર હોય છે તે શરીરમાં કેન્સરની શક્યતાઓને ઘટાડે છે. ગાજર ખાવાથી દાંત પણ સારા રહે છે. દાંત સાફ કરવા ઉપરાંત ગાજરથી શ્વાસ પણ સ્વચ્છ થાય છે અને પેઢા મજબૂત બને છે.
જો શરીર પર દાઝી ગયા હોય તો તેના પર ગાજરનો રસ લગાડવાથી રાહત મળે છે. જો ખંજવાળની તકલીફ હોય તો ગાજર ખમણીને ત્યાં લગાડવું. ગાજર ખાવાથી શરીરની ઇમ્યુનિટી સીસ્ટમ મજબુત બને છે. ગર્ભવતી મહિલા માટે પણ ગાજર ખૂબ ફાયદાકારક હોય છે. આના સેવનથી ગર્ભમાં રહેલ બાળક ઇન્ફેકશનથી બચી શકે છે.