સૂર્યમુખી ના બીજ માં રહેલા ફોસ્ફરસ અને ઝીંક હાડકાં અને દાંતની રચનામાં ફાયદાકારક સાબિત થાય છે. ફોસ્ફરસનો સ્રોત હોવાથી, સૂર્યમુખીના બીજ હૃદયના સ્નાયુઓને સંકુચિત કરવામાં અને કિડનીના કાર્યોને નિયંત્રિત કરવામાં મદદરૂપ સાબિત થાય છે.
ઘા ને મટાડવું, ખીલને રોકવા, રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત કરવા, આવર્તન ચેપને દૂર કરવા, સ્વાદ અને ગંધની તીવ્રતા પ્રદાન કરવા અને શુક્રાણુ વધારવા માટેનો એક મહત્વપૂર્ણ પદાર્થ છે અને સૂર્યમુખીના બીજમાં ઝીંક પુષ્કળ પ્રમાણમાં છે. સૂર્યમુખીના બીજ તમારા હૃદયને સ્વસ્થ રાખવામાં મદદ કરે છે. સૂર્યમુખીના બીજ હૃદયની સ્નાયુઓને સંકુચિત કરવામાં અને કિડનીના કાર્યોને નિયંત્રિત કરવામાં મદદ કરે છે
સૂર્યમુખીના બીજ લોકોને હાર્ટને લગતી બીમારીઓથી સુરક્ષિત રાખે છે એટલું જ નહીં બ્લડપ્રેશરને નિયંત્રણમાં રાખવામાં સૂર્યમુખીના બીજ પણ ખૂબ ફાયદાકારક છે. તેમાં મેગ્નેશિયમ વિપુલ પ્રમાણમાં જોવા મળે છે. હાઈ બ્લડ પ્રેશરવાળા લોકોએ દરરોજ 80 ગ્રામ સૂર્યમુખીના બીજ ખાવા જોઈએ આથી તેમનું બ્લડ પ્રેશર નિયંત્રણમાં રહેશે.
સૂર્યમુખીના બીજથી કોલેસ્ટ્રોલ ઓછું થાય છે સૂર્યમુખીના બીજમાં ફાયટોસ્ટેરોલ્સ નોંધપાત્ર માત્રામાં જોવા મળે છે તેથી કોલેસ્ટેરોલ ઘટાડેલા બદામ અને બીજમાં સૂર્યમુખીના બીજને ટોચનું માનવામાં આવે છે દરરોજ એક ચમચી સૂર્યમુખીના બીજનું સેવન કરવાથી એલડીએલ કોલેસ્ટરોલ ખરાબ કોલેસ્ટરોલ નું પ્રમાણ ઘટી શકે છે અને રક્ત વાહિનીઓમાં સંગ્રહિત તકતીને ઘટાડીને તમારા હૃદયને નુકસાન થતું અટકાવી શકાય છે.
સૂર્યમુખીના બીજ એન્ટીઑકિસડન્ટોનું પાવરહાઉસ છે. સૂર્યમુખીના બીજમાં શ્રેષ્ઠ ઘટકોમાંની એક એ વિટામિન ઇ છે. વિટામિન ઇ ત્વચા માટે એન્ટીઑકિસડન્ટ તરીકે કામ કરી શકે છે અને રક્ત પરિભ્રમણ વધારીને અને કરચલીઓનો દેખાવ ઘટાડીને ત્વચાને કાયાકલ્પ કરે છે.
સૂર્યમુખીના બીજ વિટામિન અને ખનિજોથી સમૃદ્ધ છે જે મૂળ વાળના વિકાસ માટે જરૂરી છે. મુઠ્ઠીભર બીજનું સેવન કરવાથી તમારા વાળ ઝીણા લાગે છે. જે પ્રોટીન સપોર્ટ પણ પૂરો પાડે છે, વાળમાં કુદરતી જથ્થો ઉમેરે છે. ગર્ભાવસ્થા દરમિયાન બીજનું સેવન કરવાથી ત્વચા, વાળ અને એનર્જીમાં ફાયદો કરે છે.
સૂર્યમુખી બીજ માં રહેલા વિટામિન બી 6 ની સાથે, તે ઓછી બ્લડશુગર અને રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત બનાવવામાં ઉપયોગી છે. સૂર્યમુખી ના તેલ માં રહેલ વિટામિન ઇ હૃદય, મગજ અને ચેતા કાર્યોને નિયંત્રિત કરે છે, વિટામિન ઇ અને ફોલેટથી સમૃદ્ધ મુખ્ય રક્તવાહિની આરોગ્યને સુધારવા માટે ફાયદાકારક છે. તેમાં રહેલા મહત્વપૂર્ણ વિટામિનને કારણે બીજ હાર્ટ એટેકના જોખમને રોકી શકે છે.
તનાવ દૂર કરવા માટે સૂર્યમુખીના બીજ ખાઓ. સૂર્યમુખીના બીજમાં ખૂબ સારી માત્રામાં મેગ્નેશિયમ જોવા મળે છે આને કારણે તે ચેતાને હળવી કરે છે અને તનાવ અને આધાશીશી મટાડે છે. સૂર્યમુખીના બીજમાં ટ્રિપ્ટોફન અને ચોલીન જેવા કુદરતી ઘટકો પણ હોય છે જે ચિંતા અને હતાશા ઘટાડવામાં મદદ કરે છે, તેમાં હાજર કોલીન મગજની કામગીરી સુધારે છે અને યાદશક્તિ વધારે છે.
સૂર્યમુખીના બીજમાં હાજર ફાઇબર પાચનમાં ફાયદાકારક છે. સૂર્યમુખીના કાચા બીજ ખોરાકને પચાવવામાં અને કબજિયાતને દૂર કરવામાં પણ મદદ કરી શકે છે. થાઇરોઇડ થવાનું મુખ્ય કારણ સિલેનીયમ નામના મિનરલ ની ખામી છે. સૂર્યમુખી ના બીજમાં સીલેનીયમ ભરપૂર પ્રમાણમાં હોય છે. થાઇરોઇડ ને કારણે હાર્ટરેટ જળવાઈ રહે છે. સૂર્યમુખી ને રેગ્યુલર ખાવાથી થાઇરોઇડ ગ્લેન્ડ બરાબર કામ કરે છે.
સૂર્યમુખી ના બી ખાવાથી ફેફસાંની બીમારી તેમજ કેન્સર ને પણ દૂર રાખે છે. સૂર્યમુખીના બીજમાં વિટામિન ઇ સેલેનિયમ અને કોપર વધુ પ્રમાણમાં હોય છે આ બધા તત્વોમાં એન્ટીઑકિસડન્ટ ગુણધર્મો છે અને એક અધ્યયન મુજબ સેલેનિયમ કેન્સરને ફેલાવવા અને થવામાં રોકે છે
વિટામિન ઇ અને સિલેનિયમની સાથે સૂર્યમુખીના બીજમાં હાજર ફાઇબર આંતરડાનું કેન્સર જેવા ભયાનક રોગ સામે રક્ષણ આપે છે. સૂર્યમુખી માં આવેલા પોષકતત્વો કેન્સરની ગાંઠને વધવા દેતા નથી. સૂર્યમુખી માં આવતા વિટામિન E પુરુષો ને પ્રોસ્ટેટ ની બીમારીથી દુર રાખે છે.
સૂર્યમુખી ના બી દિવસમાં 1થી 2 ચમચા ખાઈ શકાય છે. જ્યારે ભૂખ લાગે ત્યારે તેને મુખવાસની જેમ ફાકી શકાય છે. બાળકો માટે ઝીણા દળી લોટમાં ભેળવીને અથવા સિરિયલ્સમાં નાખીને પણ આપી શકાય છે. મોડી રાત્રે બહુ ભૂખ લાગે તો સૂર્યમુખી ના બી નો ફાકડો મારી પાણી પી લેવાથી ભૂખ ઓછી થઈ જાય છે. સૂર્યમુખી બીજ તેમાં રહેલા ફોસ્ફરસ અને ઝીંક હાડકાં અને દાંતની રચનામાં ફાયદાકારક છે.