પાલકમાં શારીરિક વિકાસ માટેના લગભગ બધા પોષકતત્વો રહેલા હોય છે. મિનરલ્સ, વિટામિન અને બીજા કેટલાય ન્યૂટ્રીયન્ટ્સથી ભરપૂર પાલક એક સુપર-ફૂડ છે. પાલકમાં વિટામિન એ, સી, ઇ, કે અને બી કૉમ્પ્લેક્સ સારા પ્રમાણમાં હોય છે. આ ઉપરાંત તેમાં મેગેનીઝ, કેરોટીન, આયર્ન, આયોડીન, કેલ્શિયમ, મેગ્નેશિયમ, પોટેશિયમ, સોડિયમ, ફૉસ્ફોરસ અને આવશ્યક એમિનો એસિડ પણ હોય છે.
સામાન્ય રીતે લોકો પાલકનું શાક બનાવીને અથવા તો પરાઠા તરીકે ખાવાનું પસંદ કરતા હોય છે. પરંતુ જો તમે પાલકનો ફાયદો મેળવવા ઇચ્છો છો તો પાલકનો જ્યુસ બનાવીને પીવું તે સૌથી શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ છે. પાલકના જ્યુસમાં એન્ટી-ઑક્સીડેન્ટ્સ મળી આવે છે. જે ત્વચાની કરચલીઓ દૂર કરવામાં મદદ કરે છે. આ સાથે જ તેના સેવનથી ચહેરા પર ગ્લો આવે છે. પાલકમાં વિટામિન સારા પ્રમાણમાં હોય છે. જેથી પાલકનો જ્યુસ પીવાથી હાડકાં મજબૂત થાય છે.
પાચનક્રિયાને તંદુરસ્ત રાખવા માટે પણ પાલકનો જ્યુસ પીવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. આ શરીરના વિષાક્ત પદાર્થોને બહાર નિકાળવામાં મદદરૂપ થાય છે. આ ઉપરાંત તમને કબજિયાતની સમસ્યા છે તો પણ પાલકનો જ્યુસ તમારા માટે ફાયદાકારક રહેશે.
જો તમને ચામડીને સંબંધિત કોઇ સમસ્યા છે તો પાલકનો જ્યુસ તમારા માટે ફાયદાકારક રહેશે. પાલકનો જ્યુસ પીવાથી ત્વચામાં નિખાર આવે છે. પાલકનો જ્યુસ વાળની સુંદરતા માટે પણ ફાયદાકારક છે. ગર્ભવતી મહિલાઓ માટે પણ પાલકનો જ્યુસ પીવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. પાલકનો જ્યુસ પીવાથી ગર્ભવતી મહિલાના શરીરમાં આયર્નની ઉણપ દૂર થઇ જાય છે. કેટલાય અભ્યાસમાં કહેવામાં આવ્યું છે કે પાલકમાં રહેલ કેરોટીન અને ક્લોરોફિલ કેન્સરથી બચવામાં મદદરૂપ થાય છે. આ ઉપરાંત આંખોની રોશની માટે પણ ખૂબ જ ઉપયોગી છે.
શરીર માં આયર્ન હોવું બહુ જરૂરી છે અને ઠંડી માં આયર્ન સૌથી વધારે પાલક થી મળે છે. સૌથી ખાસ વાત આ છે કે તેમાં કોલેસ્ટ્રોલ નથી હોતું. આયર્ન ની કમી તમારા શરીર ને નબળું બનાવે છે અને તમે એનર્જી ફિલ નથી કરી શકતા. આયર્ન ની ઉણપ તમારા ઈમ્યુંનીટી સીસ્ટમ ને પણ નબળી કરે છે અને તેનાથી તમને એનીમિયા ની ફરિયાદ પણ થઇ શકે છે. આ કારણે પાલક નું સેવન કરવું જરૂરી છે. પાલક ના સેવન થી તમારી ત્વચા, વાળ અને નખ ને પણ મજબુતી મળે છે.
પાલક માં વિટામીન સી અને બીટા કેરોટીન હોય છે અને સાથે જ તેમાં એન્ટી ઓક્સીડેન્ટ ગુણ પણ હોય છે જે તમારા દિલ ને મજબુત બનાવી રાખવામાં કામ આવે છે. પાલક માં કોલેસ્ટ્રોલ નથી હોતું આ કારણે પાલક ના સેવન થી દિલ મજબુત થાય છે. આ બ્લડ પ્રેશર ને પણ નિયંત્રિત રાખે છે.
પાલક ની અંદર ફક્ત કોઈ એક પ્રકારના નહિ પરંતુ ઘણા પ્રકારના કેન્સર થી લડવાની ક્ષમતા હોય છે. તેમાં ફ્લેવોનોઈડ્સ અને એન્ટીઓક્સીડેન્ટ મળે છે જે કેન્સર સેલ થી લડે છે. આ ફેફસા અને પ્રોસ્ટેટ કેન્સર ના જોખમ ને ઓછુ કરે છે. એટલું જ નહિ પાલક ખાવા થી મહિલાઓ ને થવા વાળા બ્રેસ્ટ કેન્સર માં 44 ટકા ની કમી આવે છે. તેમાં બીટા કેરોટીન અને વિટામીન એ હોવાના કારણે શરીર કેન્સર સેલ થી લડી શકે છે.
શરીર માં હાડકા મેટ્રીક્સ માં કેલ્શિયમ ને મજબુત રાખવા માટે પાલક બહુ જ લાભકારી છે. પાલક માં કેલ્શિયમ, મેગ્નેશિયમ અને હાડકાઓ ને મજબુતી આપવા વાળા બીજા પોષક તત્વ પણ હોય છે. તેમાં ઓસ્ટીયાકેલ્કીન મળે છે જે હાડકાઓ ને તાકાત અને ઘનત્વ પ્રદાન કરે છે.
પાલક શરીર માટે ફાયદાકારક તો છે, પરંતુ તેનું વધારે ઉપયોગ શરીર માં ઘણી પ્રકારની મુશ્કેલીઓ પેદા કરી શકે છે. જેમ તેનો વધારે ઉપયોગ શરીર ની ખનીજ અવશોષણ ની ક્ષમતા પર અસર કરે છે. જો તેનું સેવન બહુ વધારે કરી લેવામાં આવે તો તમને પેટ સંબંધી સમસ્યાઓ થઇ શકે છે. જેમ ગેસ બનવો અથવા કબજિયાત ની ફરિયાદ થવી.
જો તમને ત્વચાની કોઈ સમસ્યા છે તો પાલકનો રસ પીવો તમારા માટે ફાયદાકારક હોઈ શકે છે. પાલકનો રસ પીવાથી ત્વચા ડાઘથી દૂર રહે છે. આ સિવાય ચહેરા પરના કુદરતી ગ્લો માટે પણ તમે પાલકનો રસ પી શકો છો, સાથે સાથે પાલકનો રસ વાળ માટે પણ ખૂબ ફાયદાકારક માનવામાં આવે છે.
પાલકમાં વિટામિન-સી યુક્ત એવા ઘણા તત્વો હોય છે, જે પ્રતિરક્ષા વધારવામાં મદદ કરી શકે છે. વિટામિન સી એન્ટીઓકિસડન્ટ તરીકે કામ કરી શકે છે અને રોગપ્રતિકારક કોષોને મજબૂત બનાવે છે. તમારો આહાર રોગપ્રતિકારક શક્તિને સુધારવા માટે ખૂબ મહત્વનો છે. આ માટે, તમારે આહારમાં તંદુરસ્ત વસ્તુઓનો સમાવેશ કરવો જોઈએ.
પાલકને પોષક તત્ત્વોનો સંગ્રહ પણ કહેવામાં આવે છે. તેમાં કેલરી, આયર્ન, મેગ્નેશિયમ, પોટેશિયમ, વિટામિન-એ, ફોલેટ, પ્રોટીન અને કેલ્શિયમ જેવા પૌષ્ટિક તત્વો હોય છે. જો તમે પાલકના રસનો વપરાશ કરો છો તો તમે પૂરતા પ્રમાણમાં ઘણાં પોષક તત્વો મેળવી શકો છો. જો તમે ઇચ્છતા હોવ તો, તમે મોર્નિંગ વોકથી પાછા ફર્યા પછી પણ દરરોજ સવારે પાલક જ્યુસ પી શકો છો.