મોટે ભાગે, જ્યારે ઘરમાં પકોડા અથવા પુરી તળાય છે, ત્યારે કઢાઈ માં તેલ બાકી રહે છે જેનો ઉપયોગ મોટાભાગના લોકો ફરીથી બીજી વસ્તુ તળવા માટે કરે છે. કેટલાક લોકો તે તેલ માં શાક પણ બનાવે છે અને કેટલાક તેને ફરીથી તળવા માટે ડબ્બા માં ભરીને રાખે છે.
પરંતુ તે લોકો કદાચ અજાણ છે કે આ તેલનો ફરીથી ઉપયોગ કરવાથી તેમના સ્વાસ્થ્યને ખૂબ જ નુકસાન વેઠવું પડે છે. દાઝિયા તેલ નો વપરાશ કરવાથી શરીરને ઘણી ગંભીર બીમારી થઈ શકે છે. ચાલો આપણે જાણીએ દાઝિયા તેલથી થતાં નુકસાન વિશે.
એકવાર ખોરાકમાં ઉપયોગમાં લેવાતા તેલનો ઉપયોગ, કેન્સર થવાનું જોખમ વધારે છે, કારણ કે તેલને વારંવાર કે ફરીથી ગરમ કરવાથી, તે ધીરે ધીરે મુક્ત રેડિકલ્સ બનાવવાનું શરૂ કરે છે. જેના કારણે આ તેલમાં એન્ટી ઓક્સિડેન્ટનું પ્રમાણ સમાપ્ત થવા લાગે છે અને કેન્સરના સૂક્ષ્મજંતુઓ આપોઆપ જન્મે છે.
આવી રીતે, તેનો ઉપયોગ ખોરાકમાં કરવાથી, તે આપણા શરીરમાં ખાવાની સાથે, કેન્સરના જંતુઓ પણ આપણા સ્વાસ્થ્યમાં પ્રવેશે છે અને તે સ્વાસ્થ્યને ખૂબ જ નુકસાન પહોંચાડે છે. એકવાર વપરાયેલ તેલ માં બીજી વાર તે જ તેલમાં બનાવેલું ખાવાનું ખાવાથી શરીરમાં અનેક રોગ ઘર કરી જાય છે.
દાજીયા તેલના સેવનથી શરીરમાં કોલેસ્ટરોલનું સ્તર વધે છે. એટલું જ નહીં, લોકોને એસિડિટી અને હ્રદય ને લગતી બીમારીઓનું જોખમ પણ વધી જાય છે. વારંવાર તળવામાં કે બીજી વાર વપરાયેલા તેલના સેવનથી શરીરમાં એસિડિટી, હ્રદયરોગ, અલ્થેમર રોગ, પાર્કિન્સન રોગ અને ગળામાં બળતરા જેવી ગંભીર સમસ્યાઓ ઉત્પન થાય છે.
આવા તેલમાં બનેલી વસ્તુઓ ખાવાથી શરીરમાં બળતરા તેમજ અન્ય રોગો ઉત્પન થાય છે. આ મુક્ત રેડિકલ્સ શરીરના સ્વસ્થ કોષો સાથે જોડાય છે. ઘણી વખત આ મુક્ત રેડિકલ કેન્સરને જન્મ આપવા માટે પણ જીવલેણ બની જાય છે. આ સિવાય ફરીથી તે જ તેલનો ઉપયોગ કરવાથી એથરોસ્ક્લેરોસિસ થઈ શકે છે, જે શરીરમાં ખરાબ કોલેસ્ટ્રોલ વધારે છે અને ધમનીઓ માટે અવરોધ ઉત્પન કરે છે.
તળવા પછી બાકી રહેલા તેલને ઠંડું થવા દેવું જોઈએ. આ પછી, ફિલ્ટર કરો અને તેને એરટાઇટ ડબ્બામાં ભરો. આ તે તેલમાં રહેલા ખોરાકના કણોને પણ દૂર કરશે. જ્યારે પણ તમે ફરીથી તેલનો ઉપયોગ કરો છો, ત્યારે જુઓ કે તેલનો રંગ અને જાડાઈ કેવી છે.
જો તેલ કાળુ થઈ ગયું છે અને ગ્રીસ જેવું થઈ ગયું છે, તો તેનો ઉપયોગ કરવો જઈએ નહીં. આ સિવાય જો ડબ્બામાં રાખેલું તેલ પહેલા કરતા વધારે ધુમાડો ઉત્પન કરે, તો પણ તેનો વપરાશ ન કરવો જોઈએ. તેને નાખી દેવું જોઈએ. અને તે શરીરના ભાગને નુકસાન કરે છે.
તેલને વારંવાર ગરમ કરવાથી તેની ગંધ પણ સમાપ્ત થાય છે. તપેલીમાં કે કઢાઈમાં વારંવાર એક જ તેલથી ખાવાનું તળવાથી તપેલી કે કઢાઈ કિનારી પર કાળી થાઈ જાય છે. આ મિશ્રણ ખોરાકને વળગી રહેવાથી શરીરની અંદર જતાં તે આરોગ્યને નુકસાન પહોંચાડે છે. આ પ્રકારના ખોરાકથી શરીરમાં કોલેસ્ટરોલનું પ્રમાણ વધે છે. જેના કારણે શરીરનું મેદસ્વીપણું પણ વધી શકે છે.
એક સંશોધન મુજબ, તેલને ફરીથી અને ફરીથી ગરમ કરવાથી, એચ.એન.ઇ સામગ્રી, એટલે કે, શરીરમાં ઝેરની રચના થવા લાગે છે. આ ઝેર તેલમાં નોંધપાત્ર પ્રમાણમાં જોવા મળે છે. તેલ વધુ વખત ગરમ થાય છે. સમાનરૂપે ઘણીવાર આ ઝેર તેલમાં વધુ પ્રકાશિત થાય છે.
દાઝિયા તેલનો ફરસાણ બનાવવામાં ઉપયોગ કરવાથી આવા ફરસાણના સેવનથી હાઈપરટેન્શન, અલ્ઝાઇમર, હૃદયરોગ, લીવરના રોગ, પેરેલીસીસ, કેન્સર જેવા ભયંકર રોગ ઉત્પન થાય છે. ઓછામાં ઓછું બે પ્રકારનું તેલ પણ રસોડામાં રાખવું જોઈએ, કારણ કે દરેક તેલ બીજીવાર તળવા માટે સારું નથી હોતું. ઉદાહરણ તરીકે, ઓલિવ તેલ. તે દરેક રીતે સારું માનવામાં આવે છે, પરંતુ તળવા માટે ઓલિવ તેલ સારું નથી હોતું.
તેથી એક વાર વપરાયેલ તેલ ને બીજી વાર વાપરવા માટે મગફળીનું તેલ , સૂર્યમુખીનું તેલ અથવા સોયાબીનના તેલનો ઉપયોગ કરવો લાભકારી સાબિત થાય છે. કોઈ વસ્તુની પેસ્ટ માટે સરસવ અથવા ઓલિવ તેલનો ઉપયોગ કરી શકાય છે પરંતુ તળવા માટે નહિ. ક્યારેક ઘીનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું રહે છે.